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搪瓷罐為什么不易盛裝食醋
日期:[2020-5-26 9:26:12]   共閱[643]次
  搪瓷罐和陶瓷器皿不能長期盛放食醋,否則會導致器皿中的哪一類有害物質滲透到食醋中,食醋顯弱酸性,容易腐蝕。
  醋是用各種酵后產生的酸味調味劑,化學式:CH3COOH,是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。
  所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹飪中一種必不可少的調味品,主要成分為乙酸、醇類等。
  現用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等,根據產地品種的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之間,食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。
  小編:moon
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